北京pk10_北京pk10赛车_北京pk10官网-凤凰彩票:花蚬蒸蛋羹_1

花蚬蒸蛋羹

花蚬蒸蛋羹的做法步骤

花蚬蒸蛋羹的做法图解1

1. 鲜活的花蚬刷洗干净,放入小锅加少量的水煮,开口即关火(我是煮开一个捡出一个,直到全部煮开口)。

花蚬蒸蛋羹的做法图解2

2. 鸡蛋打入长型深口盘中,留一个半拉蛋壳(用来作为放水的量杯),三个鸡蛋就倒入六个半拉蛋壳的水,四个鸡蛋就倒入八个半拉蛋壳的水,说白了就是鸡蛋与水1:1啦。

花蚬蒸蛋羹的做法图解3

3. 用筷子搅拌,使蛋与水完全融合。
加入剁碎的胡萝卜碎,继续搅拌。

花蚬蒸蛋羹的做法图解4

4. 加入适量的油与盐,用筷头尝尝咸淡,适口就好。

花蚬蒸蛋羹的做法图解5

5. 挑拣出肥美、白色无泥沙的蚬肉,摆放到盘中,用保鲜膜封住盘子。

花蚬蒸蛋羹的做法图解6

6. 放入蒸锅开蒸。我因为使用的盘子是烤箱用的厚烤盘,时间设定了13分钟,时间稍长了点,一般的盘子10钟即可。

花蚬蒸蛋羹的做法图解7

7. 蒸好的蛋羹

花蚬蒸蛋羹的做法图解8

8. 表面倒入一点点一品鲜酱油,晃晃摊开,最后撒上碎碎的绿色葱花就出盘了(喜欢香油的还可以撒一点点香油)。

小贴士

1、买花蚬时一定要挑活的、泥沙吐净的。
2、煮蚬不要过火,开锅就好,煮久了肉变老不好吃。
3、在蒸蛋羹时,最好惦记着点,别入锅就不管了,在接近设定时间时透过锅盖看看效果,如果已经完全凝固,就关掉电源,开锅。长时间盖盖焖着蛋羹会向上膨胀,出现蜂窝状蛋孔,说明蒸老了,影响口感。
4、蛋与水的比例是1:1,其实再多放半个蛋壳的水也是没问题的。
5、水可以完全用煮蚬的汤或凉水。这次我放了一半沉淀后花蚬汤,一半的凉水。
6、把花蚬换成一勺大酱,就是酱香鸡蛋羹了。